创业让梦想成真——访广商“豆之初”概念烘焙团队
发布时间:2016-10-11 16:20:57      作者:王龙华 官映荷 肖佳汝  来源:新快网      点击:
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  说起烘焙,可能你脑子里立刻浮现的是暖橙灯光中的欧式面包屋,还有那充斥在空气中的黏腻甜香。也许你也曾梦想过亲手用烤箱做出一块香浓的芝士蛋糕,现在机会来了,澳门新葡8455最新网站几个大学生组成的“豆之初”概念烘焙团队,自主创业开的烘焙店,可让你梦想成真。
 
烘焙,源自对妈妈的爱
 
  在“豆之初”概念烘焙店门口最先看到的是脚下那张笑得一脸萌贱的熊地毯,推开玻璃门就能看见一个海军风格装潢的温馨空间,从复古音响里传出悠悠的歌声,这是个能让你“烘焙之魂”大显身手的地方。
  “豆之初”创始人是广商旅游学院大三学生吕京遐(以下简称豆子),看上去文文静静的样子,但只要谈起烘焙的话题,她就能像舌灿生莲般滔滔不绝,烘焙方法和原理信手拈来。就算是和她初次见面的人,也能从她眼里发现她对“烘焙”倾注的热情。
  在豆子高二那一年,她第一次接触烘焙。但那年,面包店的香精、色素、增白剂、防腐剂等问题频频爆出,而且有些店家为了迎合大众的口味,把糕点弄得很甜。太甜的东西,吃多了对身体不好,但她妈妈又特别喜欢吃。
  因为担心妈妈吃坏身子,她就和妈妈说:“你买一台烤箱回来给我呗,我给你做。”结果她妈妈真的买了。之后,她就一直用那台面包机做土司。但是因为是面包机,做的蛋糕不是很好看。为弄更好吃的东西给妈妈,她让妈妈再买了个烤箱。
  有了烤箱之后,豆子好像打开了新世界的大门,开始自己做蛋挞,做东西给她妈妈吃,当然也仅是小打小闹的那种。但因为有了烤箱,自己会做的东西越来越多,曲奇、戚风蛋糕、芝士蛋糕、土司、饮品等。可能自己在这方面会有一点天赋,做出来的东西都很不错。
  慢慢地,豆子就开始思考开一间属于自己的小店铺。刚好她妈妈在网站上看到有公寓转让,问她想不想转。她想有个自己的地方也好,所以就在这个公寓“定居”下来,开起了属于自己的小店。
  
创业道路漫漫,未惧艰难
 
  2015年11月5日,豆子的小店——“豆之初”概念烘焙开门营业,但整个店的工作人员只有一个人,即她自己。刚开业时,客流量比较大,一个人忙里忙外,有点焦头烂额。“匆忙开店,算是我自己的一个失误”,豆子如是说。
  因为微信集赞活动,店里开业的时候来了不少领礼品的人,而其中的一部分人留下来成了“豆之初”团队第一批成员。目前,团队成员有10人,烘焙7人,园艺3人,主要工作是烘焙和园艺。他们主要来自旅游学院和会计学院,大二和大三各占一半,采用传帮带的形式开展工作,每个大三的都带一至两个大二的一起学。跨专业、跨年级的组合,让大家可以学到更多东西。
  “一开始那个时候真的是最举步维艰的时候”,豆子说起创业初期的时候还有些感叹,“最开始的时候这里是一个很小的房间,我们的财产就一张料理桌,在加上一个小桌子。后来把墙砸了,然后自己刷墙啊,买了软装装好,那些热水器都是我们自己弄的。”除了硬件设施的不足,资金更是悬在这个新生小店头顶的当务之急。当时情况如此艰难,团队成员们主动凑钱相助的行为也让豆子感动不已。
  后来随着微信公众号上的宣传慢慢展开,以及成员在微信朋友圈内宣传,还有与新成员一起广而告之,店里的生意逐渐多了起来。去年冬天是“豆之初”生意最好的时候,由于只有晚上营业,店里一天满打满的营业时间是三小时,而那时最高一天有7单,节假日前后更是特别多人来做曲奇送朋友,甚至也有心灵手巧的男生过来做蛋糕送女朋友,那段时间正是豆子最得意的日子。
  
定制烘焙,也是定制生活
 
  “豆之初”不像外面的商业DIY工坊一样有固定的制作套餐,只要有方子,有原料,你可以在这里做任何想做的烘焙食品。在正式开始动手之前,豆子都会向顾客询问两件事情,一是对甜度的喜爱程度,二是希望成品要好看还是好吃。调整和试验方子是豆子的日常,所以她能快速根据顾客喜好定制最适合的配方比例。至于成品的用途不同可以决定成品的烘烤时间,时间长,曲奇上色完整,会更好吃;但如果想追求送礼的精致,烘焙时间就短一些,口感没那么酥脆却会格外好看。
  除了学生,也有不少老师光顾,旅游学院黄莎老师和王晓宁老师来得比较多,经常给一些指导意见。后来有一次,一个信息管理的老师带儿子来做曲奇,同行的还有另外两个老师和他们的孩子。那是豆子第一次教小朋友用到刀具,心里特别紧张,结果她惊喜地发现其中一个女孩对烘焙兴趣盎然,动手能力很强,成品效果也很令人满意,这让豆子感到十分有成就感。
  其实豆子的生活也是一样,面对创业的艰辛只要经历过的人都会感受过,而且由于对纯天然原料的坚持,豆之初的收益非常少。但是同样地,在这段创业时光里,能收获团队里共患难的伙伴,还有这个能够分享烘焙乐趣的独立空间。除了烘焙,“豆之初”还尝试着融入了绿植文化,提供教学植物分类、种植还有养护的交流,结合鲜花与香草的烘焙教程也别具风味。
  毕业,对于大三的豆子来说并不是一件遥远的事情,豆子的心情正如店里墙上挂着的一个牌子上面写的那样:如来“豆之初”的客人,有三成因为这里而改变,把烘焙当作一个家庭不可或缺的技能,那我就有做下去的动力。
 
   采访最后,记者问吕京遐,店名为什么叫“豆之初”?“因为大家都叫我豆子,原想取‘不忘初心,方得始终’这个名字,但是觉得这个名字太长,就考虑缩减,取了‘之初’二字,也有‘人之初,性本善’的意思。”豆子这样解释她的店名。小店宣传图上写着这样两句话,也是“豆之初”所奉行的理念:“纯手工,无添加,美味尽在豆之初”。
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